第11章 精打细算

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奶奶赵氏那句看似随意的问话，像一根细小的刺，扎在了沈清辞心上。她知道，盖房的计划必须更加隐秘地进行。全家人的行动也愈发低调，但内心的目标却更加坚定。

“新房基金”的册子被周氏藏在了最稳妥的箱底，每天打烊后，她都会在油灯下，借着微弱的光线，一笔一划地记录当天的收支，计算着存入“基金”的数额。每多存下一文钱，她脸上的皱纹仿佛都舒展开一分。

“他爹，你看，今天又比昨天多存了十五文！”周氏指着账本，声音里带着压抑的喜悦。

沈厚德凑过去看，黝黑的脸上露出憨厚的笑：“好！好！积少成多！”

沈清辞则把“精打细算”发挥到了极致。她不再满足于稳定货源，开始琢磨如何进一步降低成本。

这天，她看到肉铺张老板在处理一些品相稍差、或者零碎的猪皮、猪骨，价格极其便宜，几乎算是半卖半送。她心里一动，上前问道：“张老板，这些碎皮碎骨怎么卖？”

张老板正在发愁怎么处理这些边角料，见沈清辞问，随口道：“沈姑娘你要？这些没啥肉，熬汤都嫌费柴火，你要的话，给两文钱这一堆都拿走！”

“成！我都要了！”沈清辞爽快地付了钱。回家后，她将猪皮仔细刮洗干净，猪骨敲碎，加入葱姜和一点点黄酒，放入大锅中文火慢熬。熬了整整一下午，直到汤汁浓白粘稠，猪皮软烂融化。她将汤汁过滤出来，冷却后，竟成了晶莹剔透、弹性十足的肉皮冻！

“娘，您尝尝这个！”沈清辞切了一小块肉皮冻，淋上一点酱油和蒜泥。

周氏尝了一口，惊讶道：“哎哟！又滑又弹，还挺爽口！这……这是用那些没人要的碎皮骨头做的？”

“对！”沈清辞笑道，“成本才两文钱，切一切能装好几盘！咱们可以当个凉菜卖，五文钱一小盘，肯定有人买！”

果然，这价格实惠、口感新奇的“卤味肉皮冻”一推出，立刻受到了不少注重实惠的顾客欢迎。

“老板娘，这肉冻不错，便宜又好吃，给我来一盘下粥！”

“沈姑娘，你这脑子咋长的？这没人要的东西都能变成宝！”

除了开发低成本新品，沈清辞在日常用料上也更加抠门。卤制过的老汤，她不再轻易倒掉，而是仔细撇去浮油，过滤残渣，留下最精华的部分作为老卤引子，下次卤制时加入，既节省香料，又让味道更加醇厚。连焯肉的血沫，她都收集起来，沉淀后取上清液用来浇灌后院那几棵小葱，物尽其用。

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