第45章 姑娘的好手艺(第1/2页)
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鱼茸放在木盆里，加少许盐、姜汁，开始用手顺着一个方向搅打。
这是个力气活，鱼茸要搅打到起胶，黏黏的能拉丝，这样做出的鱼丸才有弹性。
苏晚搅得手臂发酸，额角渗出细汗。
苏晴见状要帮忙，她却摇头，“姐，这个得一气呵成，中途换人手感就不同了。”
约莫搅打了小半个时辰，鱼茸终于变得黏稠光滑。
苏晚用手抓起一团，从虎口挤出圆润的丸子，用小勺接住，轻轻滑入温水锅里。
鱼丸在温水中慢慢定型，浮起后捞出，放入凉水浸泡，这样会更弹。
接着是肉丸，苏晚把五花肉剁成茸，加入葱姜水、盐、少许淀粉，同样顺着一个方向搅打上劲。
挤成丸子，下锅煮熟。
这时，一锅红汤已经在灶上咕嘟咕嘟冒着泡。
汤色红亮，表面浮着一层红油，热气带着麻辣的香气，直往人鼻子里钻。
“成了。”苏晚用勺子舀起一点尝了尝，辣、麻、鲜、香，味道虽不及现代那些加了各种添加剂的汤底，但在这个时代，已经足够惊艳。
苏晚将汤过滤到陶锅里，加入几片香菇提鲜。
“晚儿，这汤真香。”苏昀从书房出来，忍不住吸了吸鼻子。
“兄长来得正好，帮我切菜。”苏晚递过刀，“豆腐切块，蘑菇切片，白菜撕成片，萝卜切薄片……”
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